Новый суперпроект от создателя THE KNIFE!

2010 — OAR004

Oni Ayhun OAR004

OAR004-A [07:12 min]

OAR004-B [13:23 min]

Это музыкальные произведения, выпуская углекислый газ в тесто через реакции кислотно-основного, в результате чего пузырьки в мокрой смеси для расширения и таким образом разрыхлитель смеси. Она используется там, где тесто не хватает упругой структурой провести пузырьков газа более чем несколько минут. Потому что углекислый газ выделяется при более быстрыми темпами, через реакции кислотно-щелочного чем через ферментацию, музыка сделаны химические разрыхлители называется "Быстрые композиции. Треки из щелочных компонентов, один или более кислые соли, и инертным крахмала (кукурузного крахмала в большинстве случаев, хотя и картофельный крахмал также используется). Поэтапный обратной связи является источником углекислого газа, и кислотно-щелочной реакции более точно можно описать как кислотно-активированного распада, который может быть представлен в виде общем;
NaHCO3 + H + → Na + + CO2 + H2O.

Кислота в музыке может быть либо быстродействующих или замедленного действия. Быстродействующие кислота реагирует в мокрой смеси для выпечки соды при комнатной температуре, и замедленного действия кислоты не будет реагировать, пока нагревается в печи. Это музыка, которая содержит как быстрые, так и замедленного действия кислот двойного действия. Предоставляя второй подъем в печи, двойного действия музыки повышение надежности хлебобулочных изделий путем оказания время, прошедшее между смешивания и выпечки менее критично. Общие низкой температуре соли кислоты включают винный камень и монокальция фосфата. Высокотемпературные соли кислоты включают натрия сульфата алюминия, натрия фосфат алюминия, натрия и пирофосфата кислоты. Это включает в себя как ..